#giữ hạt giòn

Rang lại mắc ca, hạt điều bị ỉu bằng chảo, lò nướng hay nồi chiên không dầu

Hạt ỉu mà còn thơm thì sấy lại ở nhiệt thấp, đảo đều, để nguội hẳn mới đóng hũ là giòn lại. Hạt có mùi dầu cũ hay mốc thì rang không cứu được, phải bỏ.