Mắc ca Tà Đùng: cây gốc Úc đến vùng hồ thế nào và hạt vườn đồi có gì riêng
Mắc ca ở Tà Đùng là cây gốc Úc, trồng xen trong vườn cà phê đồi bazan, hạt rụng vào mùa mưa rồi được sấy. Hiểu cây, mùa và đường đi của hạt để mua đúng hạt vùng
#mắc ca tà đùng
Mắc ca Tà Đùng nguyên vỏ, nứt vỏ hay nhân: chọn dạng nào để mang về làm quà
Mắc ca nứt vỏ hợp làm quà và ăn dần, nhân sấy tiện cho người lớn tuổi và làm bánh, nguyên vỏ giữ lâu nhất nhưng khó tách. So từng dạng để chọn đúng.
Chọn hạt mắc ca chắc, không ỉu, không ôi dầu khi mua ở vùng hồ Tà Đùng
Hạt mắc ca tốt cầm nặng tay, lắc không lọc cọc, nhân trắng ngà, giòn, mùi béo nhẹ. Hạt ôi có mùi dầu cũ, vị đắng; hạt ỉu dẻo. Cách thử ngay ở quầy.
Cách tách vỏ mắc ca tại nhà không cần dụng cụ đắt mà không nát nhân, không trượt tay
Mắc ca nứt vỏ tách bằng khoá kèm theo hoặc tua vít dẹt; hạt nguyên vỏ dùng ê tô, búa với hõm gỗ hay kìm cộng lực. Cách giữ hạt, chỗ gõ và an toàn tay.
Rang lại mắc ca, hạt điều bị ỉu bằng chảo, lò nướng hay nồi chiên không dầu
Hạt ỉu mà còn thơm thì sấy lại ở nhiệt thấp, đảo đều, để nguội hẳn mới đóng hũ là giòn lại. Hạt có mùi dầu cũ hay mốc thì rang không cứu được, phải bỏ.
Cất mắc ca, hồ tiêu và cà phê Tà Đùng ở nhà sao cho giữ được mùi, không ỉu, không ôi
Mắc ca, tiêu, cà phê mua ở Tà Đùng về hỏng vì bốn thứ: ẩm, không khí, nóng và ánh sáng. Cách chia gói, chọn đồ đựng và chỗ cất cho từng loại trong bếp nhà.
Làm sữa hạt mắc ca Tà Đùng tại nhà: ngâm, xay, lọc, bảo quản và dùng bã
Mắc ca vùng hồ làm sữa hạt tại nhà: chọn nhân, ngâm bao lâu, tỷ lệ hạt nước, xay lọc, giữ trong tủ được mấy ngày, dùng bã thế nào và lỗi hay gặp.