Mắc ca Tà Đùng nguyên vỏ, nứt vỏ hay nhân: chọn dạng nào để mang về làm quà
Mắc ca nứt vỏ hợp làm quà và ăn dần, nhân sấy tiện cho người lớn tuổi và làm bánh, nguyên vỏ giữ lâu nhất nhưng khó tách. So từng dạng để chọn đúng.
Hạt, hồ tiêu và cà phê mang về
Mắc ca (nguyên vỏ, nứt vỏ, nhân), hạt điều, hồ tiêu đen – tiêu sọ – tiêu xanh, cà phê vối rang xay làm quà: phân biệt các dạng, chọn hạt chắc, ngửi mùi, cách tách vỏ mắc ca không cần dụng cụ đắt, rang lại hạt bị ỉu, tiêu trộn tạp chất (nguyên lý nhận biết), dùng tiêu Tà Đùng trong bếp nhà.
Chọn hạt mắc ca chắc, không ỉu, không ôi dầu khi mua ở vùng hồ Tà Đùng
Hạt mắc ca tốt cầm nặng tay, lắc không lọc cọc, nhân trắng ngà, giòn, mùi béo nhẹ. Hạt ôi có mùi dầu cũ, vị đắng; hạt ỉu dẻo. Cách thử ngay ở quầy.
Cách tách vỏ mắc ca tại nhà không cần dụng cụ đắt mà không nát nhân, không trượt tay
Mắc ca nứt vỏ tách bằng khoá kèm theo hoặc tua vít dẹt; hạt nguyên vỏ dùng ê tô, búa với hõm gỗ hay kìm cộng lực. Cách giữ hạt, chỗ gõ và an toàn tay.
Rang lại mắc ca, hạt điều bị ỉu bằng chảo, lò nướng hay nồi chiên không dầu
Hạt ỉu mà còn thơm thì sấy lại ở nhiệt thấp, đảo đều, để nguội hẳn mới đóng hũ là giòn lại. Hạt có mùi dầu cũ hay mốc thì rang không cứu được, phải bỏ.
Hạt điều mua ở vùng hồ Tà Đùng: điều vỏ lụa, nhân trắng, rang muối và cách chọn
Hạt điều bán ở Tà Đùng gồm điều rang còn vỏ lụa, nhân trắng đã bóc và điều rang muối. Đọc ký hiệu cỡ hạt, chọn hạt nguyên, giòn, và vì sao không tự tách điều th
Hồ tiêu Tà Đùng: tiêu đen, tiêu sọ, tiêu xanh, tiêu đỏ khác nhau thế nào
Tiêu đen là quả tiêu phơi nguyên vỏ, cay thơm mạnh; tiêu sọ đã bỏ vỏ, cay dịu, trắng ngà; tiêu xanh là quả tươi; tiêu đỏ hái chín. Chọn theo món và cách dùng.
Chọn hồ tiêu Tà Đùng hạt chắc, đủ khô: cân thử dung trọng, cắn, ngửi ngay tại vườn
Tiêu chắc nặng tay, hạt tròn đều, cắn vỡ giòn, lõi trắng ngà, mùi thơm nồng. Cách cân thử dung trọng bằng cốc đong, nhận tiêu lép, tiêu ẩm và tạp chất.
Tiêu trộn tạp chất và tiêu xay độn: nguyên lý nhận biết khi mua hồ tiêu ở Tà Đùng
Tiêu hạt có thể lẫn hạt lép, cát sỏi, hạt lạ hoặc bị bôi cho bóng; tiêu xay dễ bị độn bột. Nguyên lý nhận biết tại nhà, giới hạn của mẹo dân gian và cách mua an
Dùng tiêu Tà Đùng trong bếp nhà: xay lúc nào, rang ra sao, cho vào món lúc nào
Tiêu thơm nhất khi xay ngay trước lúc dùng; rang nhẹ trên chảo khô cho bung mùi; món kho cho tiêu hai lần, món nước rắc cuối. Cách dùng tiêu đen, tiêu sọ, tiêu
Chọn gói cà phê vối Tà Đùng làm quà: hạt hay bột, rang mộc hay tẩm, đọc ngày rang
Quà cà phê vối Tà Đùng nên chọn gói ghi ngày rang gần, có van một chiều; hạt nguyên cho người có máy xay, bột cho người pha phin. Rang mộc hay tẩm tuỳ người nhậ
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.