Măng khô Tà Đùng: măng phơi nắng, măng sấy và cách chọn hàng không xông lưu huỳnh
Măng khô vùng hồ Tà Đùng thường phơi từ măng lồ ô, le, tre trồng. Bài chỉ cách nhìn màu, ngửi mùi, bẻ thử để chọn măng khô tự nhiên, tránh hàng xông lưu huỳnh.
#ngâm măng khô
Măng tươi mua ở Tà Đùng về: luộc trữ, phơi măng khô và muối măng chua trong bếp nhà
Một bó măng tươi từ vùng hồ về dùng không hết: luộc trữ ngăn mát, phơi hoặc sấy thành măng khô, muối măng chua, và cách ngâm luộc măng khô trước khi nấu.